A Château Petit Val, il existe une volonté de cultiver la différence, ce qui passe par le choix de vinifier le malbec en amphores de terre cuite importées de Toscane. Un tel choix s’inscrit dans une démarche plus respectueuse de l’environnement et un retour aux pratiques originelles de vinification.
Plus naturelle, plus lente et douce accompagnée d’une oxygénation continue, régulière due à la porosité du matériau, la fermentation en amphore permet de conserver la pureté des caractéristiques organoleptiques de ses fruits ainsi qu’un assouplissement des tanins.
